Dans un cadre professionnel, organisé, mis au point et animé par des professionnels. Acteur à part entière de votre stage, vous pouvez découvrir les tours de main, astuces et autres connaissances professionnelles en réalisant vous-même les plats, mets et autres tours de main. De plus, vous pourrez partager le plaisir en faisant déguster à votre entourage vos réalisations. |
NOUVEAUTE : Coffret cadeau stage Dakota Pass à la FNAC |
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| Coût du stage |
68.00 € TTC |
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Traiteur |
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Cuisine |
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Pâtisserie, confiserie |
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08/10/11 |
Autour des moelleux : petits fours, petits gateaux.
Les macarons, les canelés, les financiers…. |
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29/10/11 |
Le chocolat. Apprendre à faire ses chocolats de noël.
Les ganaches, pralinés et autre, intérieurs. Les chocolats moulés, à la poche... |
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26/11/11 |
Foie gras de A à Z, ces origines, le bon choix, préparation, éveinage, assaisonnement : ballottine et terrine. |
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14/01/12 |
Les pates en patisserie et cuisine : feuilletées, brisées, sablées à brioche. |
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21/01/12 |
Approche des sauces en cuisine ; les liaisons et autres accompagnement .
Les déclinaisons |
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10/02/12 |
Blanquette de volaille à l’ancienne / Dessert de saison. |
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